FRESH OR FROZEN?

¿FRESCO O CONGELADO?

Decidir las mejores opciones de frutas y verduras

El supermercado ofrece una infinidad de opciones en lo que respecta a frutas y verduras (frescas, congeladas, enlatadas, secas) que a veces pueden dejar a los compradores en un dilema. ¿Cuándo deberías optar por productos frescos y cuándo los congelados son una mejor opción? A continuación, exploramos cómo hacer la mejor elección entre frutas y verduras frescas y congeladas.

 

Los nuevos contendientes

No hay nada como el sabor y la textura de las frutas y verduras frescas. Sin embargo, no todos los productos tienen un buen rendimiento después de congelarse, lo que hace que las versiones frescas sean la opción preferida.

Verduras de hoja verde : si bien las espinacas congeladas son un alimento básico en muchos congeladores, las verduras delicadas como la lechuga, la rúcula o las microverduras no resisten bien la congelación. Disfrútalos frescos en ensaladas, sándwiches y guarniciones.

Frutos del bosque: si planeas comer frutos del bosque crudos, las frescas son la mejor opción por su sabor y textura. Sin embargo, para batidos, salsas o productos horneados, las bayas congeladas son igual de nutritivas y, a menudo, más económicas.

Hierbas: Las hierbas frescas ofrecen un toque de sabor que rara vez sobrevive bien al proceso de congelación. Utiliza hierbas frescas para decorar y darle un toque final a tus platos.

Tomates: Los tomates frescos son excelentes para ensaladas, sándwiches y cualquier plato en el que aprecies el tomate en estado crudo. Los tomates congelados pueden volverse blandos y es mejor utilizarlos en platos cocinados.


Los favoritos congelados

Las frutas y verduras congeladas se recogen y congelan en su punto máximo de madurez, lo que retiene los nutrientes. También ofrecen comodidad, ya que normalmente están prelavados y cortados. Aquí hay algunas frutas y verduras que son excelentes para comprar congeladas:

Guisantes: Los guisantes congelados se recogen y se congelan rápidamente cuando están en su máxima frescura y, a menudo, saben mejor que los guisantes frescos, que tienden a adquirir almidón poco después de la cosecha.

Maíz: A menos que sea la temporada alta de maíz, el maíz congelado es una excelente alternativa para disfrutar de esta verdura durante todo el año.

Brócoli y coliflor: Estas verduras se congelan bien y son perfectas para tenerlas a mano para salteados, sopas y guisos.

Frutos del bosque: Los frutos del bosque suelen ser menos económicos y se echan a perder rápidamente cuando se compran frescos. A menos que los disfrutes crudos, opta por congelarlos para batidos, hornear y cocinar.

Mangos y piñas: estas frutas tropicales a menudo se recogen poco maduras para su envío cuando se venden frescas. Las versiones congeladas se recogen en su punto máximo de madurez y funcionan bien en batidos, postres y salsas.

Espinacas: Si bien las espinacas frescas son excelentes para ensaladas, las espinacas congeladas funcionan bien en platos cocinados y suelen ser más económicas.

 

Lo mejor de ambos mundos

Algunas frutas y verduras se pueden disfrutar tanto frescas como congeladas, según su uso. Por ejemplo, las bayas, las espinacas y los guisantes se pueden comprar frescos para aplicaciones crudas y congelados para cocinar o mezclar.

 

En última instancia, la elección entre productos frescos y congelados suele depender del uso específico, el presupuesto y la calidad de los productos disponibles. Tanto las frutas y verduras frescas como las congeladas son opciones saludables y ricas en nutrientes, y tener una combinación de ambas en su cocina permite variedad, conveniencia y flexibilidad en la preparación de sus comidas.

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